Hippoglossus stenolepis có hình dạng kim cương. Chúng thon dài hơn hầu hết các loài cá dẹt, chiều rộng thân bằng khoảng một phần ba chiều dài. Loài có một vòm tròn ở đường bên trên vây ngực, đuôi hình lưỡi liềm khác với các loài cá dẹp khác.[2] Các vảy nhỏ được đính vào da. Hai mắt của loài cá bơn này đều nằm ở mặt trên có màu sẫm. Màu sắc trên mặt sẫm khác nhau, nhưng có xu hướng sao cho phù hợp theo màu sắc của đáy đại dương. Mặt dưới có màu nhạt hơn, có màu sắc giống với bầu trời nếu nhìn từ dưới lên. Sự thích nghi màu sắc này cho phép cá bơn ẩn nấp trước cả con mồi và các động vật ăn thịt để không bị phát hiện. Chúng là một trong những loài cá dẹp lớn nhất (chỉ nhỏ hơn loài có quan hệ gần gũi là Hippoglossus hippoglossus) và có thể nặng tới 500 lb (230 kg) cũng như phát triển tới chiều dài 8 ft (2,4 m).[3]